WWW.NAUKA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, издания, публикации
 

«ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ УД К 338.439 П роф ессор Л.В. А нтипова (Воронеж. гос. ун-т инж. технол.) кафедра технологии продуктов животного происхождения, тел. (473)255-27-65 ...»

ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТОВ

УД К 338.439

П роф ессор Л.В. А нтипова

(Воронеж. гос. ун-т инж. технол.) кафедра технологии продуктов

животного происхождения, тел. (473)255-27-65

Продовольственная безопасность:

опыт работы ВГУИТ

В настоящее время требуется определение мер в направлении за­

конодательного обеспечения качества питания в России, развития рын­ ка здоровых и экологически чистых продуктов питания, совершенство­ вания организации детского, лечебного и профилактического питания.



Now definition of measures in the direction of legislative ensuring quality of food in Russia, developments of the market of healthy and envi­ ronmentally friendly food in the country, improvement of the organization of baby, medical and preventive foods.

Ключевые слова: продовольственная безопасность, структура пи­ тания, здоровье, пищевые добавки, глубокая переработка пищевого сы­ рья, функциональные биополимеры, нутриентная активизация метабо­ лических процессов, поддержание физиологического статуса.

В соответствии с официальными данными качество жизни граждан России, оцениваемое по уровню Индекса развития человеческого потенциала (ИРЧП) все еще остается низким, главным образом, из-за нарушения структуры питания.

В настоящее время «аксиомой», не требующей доказательств, является связь пита­ ния и здоровья человека [3, 5]. По данным Минздрава России и НИИ питания РАМН факторами риска смертности населения выступают: табакокурение, потребление алкоголя, избыточная масса тела, несбалансированное питание и др. факторы (рис. 1).

В соответствии с материалами Международного форума «Здоровье человека и питание - 2013» (г. Москва) острой проблемой является дефицит витаминов, в част­ ности: витамина С (у 60-70 % населения), фолиевой кислоты (70-80 %), минераль­ ных веществ: железа (20-40 %), кальция (40-60 %), йода (до 70 %).

Избыточная масса тела фиксируется в настоящее время в России у 55 % взрослых людей старше 30 лет.

Люди не осознают, что несбалансированный и обедненный рацион питания приводит к возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, остеопороза, подагры и ожирения по следующим причинам:

- низкий уровень культуры и информированности населения в области подхо­ дов к составлению рационов питания;

- нехватка врачей-диетологов (по данным НИИ питания РАМН, по итогам об­ следования в 2010-2011 гг. в 75 субъектах РФ на 247 тыс. россиян приходится 1 врач диетолог, на 23,6 тыс. человек - одна медицинская сестра по диетологии);

- отсутствие единых стандартов диетологического сопровождения.

©Антипова Л.В., 2014

–  –  –

Рис;. 1. Вклад основных факторов риска в общую смертность н,а,селения страны (по данным Минздрава России и НИИ питания РАМН) Особую озабоченность экспертов вызвала ситуация, сложившаяся в России на рынке биологически активных добавок к пище (БАД). В России зарегистрировано более 6000 наименований БАД [1, 7].

Для создания эффективных БАД требуются квалифицированные, длительные, дорогостоящие и детальные исследования пищевой ценности, фармакологической активности и физико-химических свойств, изучение совместимости компонентов, входящих в состав добавок.

Проблема гарантии стабильного качества продукции является одной из ключе­ вых при серийном производстве БАД.

Обращено внимание на проблему взаимодействия между ингредиентами БАД и лекарственными препаратами.

Отдельные опасения вызывает ситуация, когда родители не контролируют приемы БАД детьми. Стоит отметить, что в БАД для детей разрешен только закры­ тый (ограниченный) список витаминов, растений, микроэлементов и пребиотиков, а расчет дозировок идет исходя из норм физиологической потребности детского ор­ ганизма в данных веществах.

По-прежнему в России нет разработанных рекомендаций по питанию детей в возрасте от одного года до трех лет. Нормы по питанию школьников не выполня­ ются, наблюдается дефицит белка. Во многих школах меню разрабатывается с уче­ том стоимости питания, а не физиологических потребностей ребенка.

Неправильное или неполноценное горячее питание детей и подростков - это основной и самый мощный разрушающий здоровье фактор.

Заболевание органов пищеварения среди школьников стоит на втором месте после заболевания органов дыхания.





В настоящее время 2/3 детей в возрасте 14 лет имеют хронические заболева­ ния. До 80 % выпускников школ из-за этого получают ограничения в выборе про­ фессии.

Основным заболеванием, по которому российские юноши освобождаются от военной службы, является также недостаточность питания, ведущая к значитель­ ному снижению массы тела (26,3 %).

В области безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в настоящее время контролируется более 7 тыс. санитарно-эпидемиологических по­ казателей. Ведется работа по гармонизации национальных требований по безопас­ ности пищевых продуктов и уточнению гигиенических нормативов на основании научных разработок, проводимых как в Российской Федерации, так и в других странах мира с учетом рекомендаций международных организаций, работающих в системе ВОЗ и ФАО.

Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания, № 1, 2014 Утвержден ряд технических регламентов Таможенного союза: «О безопасности пищевой продукции», «Пищевая продукция в части ее маркировки», «Технический регламент на масложировую продукцию», «Технический регламент на соковую про­ дукцию из фруктов и овощей», «О безопасности упаковки», «О безопасности зерна».

Ежегодно в стране только Роспотреб-надзором исследуется около 600 тыс.

проб пищевых продуктов по санитарно-химическим и около 1,5 млн проб по мик­ робиологическим показателям.

За 2011 год по результатам проведенных надзорных мероприятий учреждени­ ями Роспотребнадзора вынесены постановления о снятии с реализации 88 686 пар­ тий продовольственного сырья и пищевых продуктов объемом около 1733,5 т, в том числе импортных 5067 партий объемом около 244 т.

Ежегодно регистрируется от 40 до 60 вспышек инфекционных заболеваний, связанных с передачей инфекции пищевым путем.

Спорной является проблема допустимости производства генномодифицированных продуктов питания и использования пищевых добавок с целью усиления вкуса, улучшения стабильности и сохраняемости продуктов при производстве, обработке, упаковке и хранении.

В большинстве случаев в магазинах есть в наличии генно-модифицированные продукты из сои, кукурузы, рапса, картофеля, а также мясо, овощи, фрукты, рыба и некоторые другие продукты. Генно-модифицированные растения могут быть в составе детского питания, колбасных изделий, шоколадных конфет, маргарина, мороженого, растительного масла, майонеза, хлебобулочных и кондитерских изде­ лий. Не всегда производители указывают наличие ГМО на этикетках своей продук­ ции, или что эти продукты являются генно-модифицированными. В России требо­ ваниями санитарно-гигиенических норм предусматривается обязательное наличие информации такого рода на продукте, если в составе генномодифицированного продукта ГМО составляет 0,9 % и более от полного объема продукта. Также произ­ водителями продуктов не всегда указывается наличие пищевых добавок в продук­ тах питания [5].

По данным ВОЗ за год человек съедает 3 килограмма красителей, ароматиза­ торов и усилителей вкуса.

ВГУИТ на протяжении более 80 лет готовит специалистов в области производ­ ства пищевых продуктов и имеет положительный опыт как в развитии связей по схеме: наука - образование - производство, а с учетом современных тенденций в реализации государственных задач к этим составляющим добавились: власть и бизнес. И здесь можно говорить о положительном опыте, приобретенном вузом в реализации этой важнейшей связи.

Вопрос достаточного и качественного питания тесно связан с глубокой пере­ работкой пищевого сырья. Актуальность понятна, так как большая часть побочных и малоценных продуктов разделки животных, птиц, рыб, зерна, отходов производ­ ства остаются бросовыми или используются неэффективно. Достаточно сказать, что 20 % всей выловленной рыбы в России (около 800 т) вывозится на свалку, в том числе внутренности, чешуя, шкуры при филетировании и т.д. Аналогичная ситуа­ ция наблюдается в птицеводстве. До сих пор в крупнотоннажном производстве не решен вопрос переработки пера птицы, с низкой эффективностью используются внутренности, головы, ноги, шеи и т.д.

Низка информативность о побочных продуктах переработки крупного рогато­ го скота, свиней, кроликов и т.д. Мало работ по выделению и рациональному ис­ пользованию сырья с низкими функционально-технологическими свойствами, в том числе мяса с пороками.

Во ВГУИТ сформировались научные школы по проблеме глубокой переработки животных, птиц, рыб, зерна, продуктов растениеводства и рационального исполь­ зования ресурсов при получении пищевых, кормовых продуктов, технических Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания,, № 1, 2014 средств и материалов, функциональных полимеров для пищевой промышленности, медицины и косметологии.

Можно перечислить ряд конкретных достижений с подготовкой коммерческих предложений (рис. 2).

В области переработки рыбы следует отметить высокотехнологичные автор­ ские решения: пресервы из прудовых рыб; полуфабрикаты: цельномышечные, руб­ леные, тестовые; белково-жировые эмульсии из шкур прудовых рыб, в том числе йодированные; кожевенные полуфабрикаты для текстильной промышленности;

наборы для ухи, бульонов и соусов; колбаски для жарки; сухие основы из мясокост­ ного и костного остатков после прессования рыбных масс для быстрого приготовле­ ния бульонов, соусов, маринадов; функциональные биополимеры для пищевой про­ мышленности, косметологии, медицины (коллагены, гиалурановая кислота, хондроэтинсульфаты); технологии желатина и клея из чешуи, плавательного пузыря и шкур рыб; ферментные препараты из рыбной мелочи и внутренностей; белковые гидролизаты кормового и пищевого назначения; кулинарная продукция и готовые вторые блюда с гарнирами; технология рыбных чипсов из мяса прудовых рыб; тех­ нология фарша «сурими» и производство имитированных крабовых палочек и кра­ бового мяса; блюда японской кухни (суши и роллы) из прудовой рыбы; комбиниро­ ванные рыбные паштеты на основе фаршей с добавлением растительных наполни­ телей и структурообразователей; получение мяса, имитирующего красное с исполь­ зованием созревателей и красителей из прудовых рыб; рыбные паштеты с исполь­ зованием основного сырья и продуктов разделки рыбы; расширение ассортимента рыбных и мясорыбных продуктов с использованием голов и щупалец кальмара; пе­ реработка ястыковых пленок для получения коллагеновых субстанций - функцио­ нальных ингредиентов для обогащения пищевых продуктов, ранозаживляющих и кровеостанавливающих средств [2, 6].

С учетом стойких тенденций в наращивании объемов птицы предложено:

расширение ассортимента полуфабрикатов на основе рациональной разделки ту­ шек; разработка кормовых добавок и корма для домашних животных из крови птиц с пролонгированными сроками хранения в неасептических условиях; техноло­ гия высокобелковых усвояемых форм кератина пера для кормовых, пищевых целей и парфюмерно-косметической промышленности; технология метионинобогащенных добавок из пера птицы для повышения продуктивности и яйценоскости; паштеты из голов и ног птицы с растительными наполнителями; получение концентратов се­ росодержащих аминокислот, физиологически активных и отдельных аминокислот;

расширение ассортимента полуфабрикатов и колбасных изделий на основе кожных образований в качестве формовочного материала; белково-жировые пищевые эмульсии из шкурки и побочных продуктов разделки птицы; получение бульонов, белковых паст и минеральных добавок на основе костного остатка при получении мяса механической обвалки; технология гиалуроновой кислоты из петушиных греб­ ней; технология повышения сортности птицепродуктов с использованием консорций микроорганизмов; технология ферментной обработки побочных и низкосорт­ ных частей тушек птицы для увеличения доли сырья с высоким выходом и функ­ ционально-технологическими свойствами; технология спиртсодержащих жидкостей и биогаза из помета птицы (рис. 3).

При переработке свиней предлагаются: белково-жировая эмульсия из свиной шкурки для производства полуфабрикатов и колбас; формованные и прессованные мясопродукты из внутренностей и малоценных продуктов разделки голов и туши;

использование жилок и сухожилий, фасций для получения функциональных биопо­ лимеров; оригинальные продукты копченые из ушей и хвостов свиней [1, 3].

Рис;. 2. Высокотехнологичные авторские решения из продуктов разделки прудовых рыб

Новыми решениями для рациональных путей и экономного расхода ресурсов говядины созданы: коллагеновые субстанции из обрезков шкур, кишок, жилок, су­ хожилий и хрящей для получения формовочных, пленочных материалов и ингреди­ ентов; технологии использования крови убойных животных для получения пище­ вых, кормовых продуктов и лечебно-профилактического питания для коррекции анемических состояний.

Продукты из кроликов рекомендуется пополнить новыми жировыми изделия­ ми с последующим использованием в технологии колбас и как заменителя традици­ онных жиропродуктов. Интересно получение обезволошенных шкур для текстиль­ ной промышленности, технология обработки пузырей и кишечника для использова­ ния при формовании оригинальных мясных и мясорастительных продуктов [7, 8].

Рис;. 3. Ассортимент полуфабрикатов на основе рациональной разделки тушек птицы

Проведен глубокий мониторинг, комплексное исследование возможных источ­ ников растительного белка отечественного производства на принципах импортозамещения (на примере нута, чечевицы, люпина, рапса и др.): разработаны техноло­ гии получения растительных белков различной степени очистки (мука, концентра­ ты, изоляты); разработаны технологии их применения в производстве молочных, мясных, рыбных продуктов; обработка шротов и жмыхов зернобобовых и бобовых, масличных культур, в том числе в качестве высокобелковых кормовых и пищевых добавок, экструдатов, мучных изделий, кулинарной продукции; использование шелухи, отрубей, пивной дробины, фуза, пророщенного зерна как обогатителей пищевых систем и биокорректоров в составе кормовых и пищевых продуктов [4].

В настоящее время объектом пристального внимания всех цивилизованных стран выступает здоровое питание. Доказано, что правильное питание обеспечива­ ет рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания,, № 1, 2014 работоспособности и продлению жизни, создавая при этом условия для адекватной адаптации к окружающей среде.

Рынок продуктов функционального питания стремительно формируется и в России. Условно продукты функционального назначения на российском рынке представлены четырьмя группами: продукты на основе зерновых (в т.ч. хлебобу­ лочные и кондитерские изделия), безалкогольные напитки, молочные продукты и продукты масложировой отрасли.

Несмотря на имеющееся отставание, Россия обладает всеми необходимыми предпосылками и потенциалом (наличие биоресурсов и энергоресурсов, пресной воды, научных школ, квалифицированных кадров и т.д.), чтобы преодолеть его и войти в число мировых лидеров в области биотехнологии.

Вопросы производства продуктов функционального назначения находятся в центре внимания специалистов, занимающихся разработкой современных техно­ логий и критериев качества пищевых продуктов.

Во ВГУИТ разработан значительный перечень функциональных продуктов и рационов, защищенных авторскими правами, прошедших предклинические и клинические испытания: проектирование состава и свойств продуктов, обеспечи­ вающих количество и качество пищи, адекватные физиологическим потребностям человека на основе мясного, рыбного, растительного сырья и их комбинаций;

созданы обогащенные продукты питания для алиментарной коррекции состояния здоровья; разработаны продукты и предложены расчеты рационов для детермини­ рованных групп населения; разработаны специальные продукты питания для нутриентной активизации метаболических процессов и поддержания физиологическо­ го статуса.

По результатам выполнения проектов и НИОКР освоен объем НИР на сумму более 15 млн р. по грантам различных ФЦП. Совместно с Воронежской государ­ ственной медицинской академией разработан план мероприятий по организации совместного центра биомедицинских технологий по реализации здорового, лечебно­ профилактического и специализированного питания для коррекции физиологиче­ ского статуса и повышения метаболической активности, в том числе послеопераци­ онных, ожоговых, посттравматических состояний.

Приход и активная деятельность гигантов мировой индустрии пищевых ин­ гредиентов на российском рынке способствует его качественному развитию. Миро­ вые игроки рассматривают российский рынок как привлекательный для инвести­ ций с целью открытия нового производства. Зарубежные игроки привносят на рос­ сийский рынок глобальные стандарты качества, тем самым делая критерий каче­ ства продукции основным средством конкурентной борьбы. Это заставляет отече­ ственных игроков стремиться производить более качественную, конкурентоспособ­ ную продукцию.

По некоторым прогнозам к 2015 году отечественные производители займут 45-50 % российского рынка пищевых ингредиентов.

Во ВГУИТ в развитии данного направления имеются конкурентные техниче­ ские решения на принципах импортозамещения (авторские решения): белковые препараты - разбавители (заменители) основного сырья рыбного, животного и рас­ тительного происхождения; красители природного происхождения для пищевых продуктов и напитков; аромат- и вкусообразователи для коррекции органолептиче­ ских свойств пищевых продуктов; подсластители, полученные методами биотехно­ логии; ускорители ферментной природы; пенообразователи белковой природы животного и растительного происхождения; антиоксиданты углеводной, витаминной и белковой природы; пищевые волокна животного и растительного происхождения;

структурообразователи белковой и полисахаридной природы и их комплексы.

Большая часть технологий основана на максимальном вовлечении маловостре­ бованного сырья и отходов перерабатывающих отраслей АПК.

Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания, № 1, 2014 В области производства пробиотиков, пребиотиков и синбиотиков примени­ тельно к мясному сырью изучены особенности роста микроорганизмов: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus lactis, Bifidumbacterium lactis, Bifidumbacterium adolescentis, Bifidumbacterium longum, Bifidumbacterium bifidum, Bacillus subtilis, Staphylococcus carnosus.

Разработаны и предложены рецептуры и модифицированные технологические схемы производства сырокопченых колбас и влажных кормов для собак с использо­ ванием синбиотической композиции для максимального вовлечения низкосортного мясного и рыбного сырья путем его модификации.

Установлены рациональные соотношения микроорганизмов в составе консорций, обеспечивающих максимальную суммарную ферментативную активность штаммов, позволяющих достигнуть высоких экономических и качественных пока­ зателей. Проведены биологические опыты на реальных объектах с анализом биохи­ мических показателей, физиологической и поведенческой активности.

Свойства разработанных консорций обусловливают их применимость при по­ лучении фаршевых систем с улучшенными функционально-технологическими ха­ рактеристиками в случае использования в качестве сырья говядины II сорта, субпродуктов II категории, говяжьих зачисток и жилок, сырья с малой эффектив­ ностью производственного использования.

Направления реализуются в рамках деятельности научно-образовательных центров.

Кадровое обеспечение направления НОЦ «Живые системы» - предмет при­ стального внимания руководства вуза и гарант будущих успехов (рис. 4).

бакалавриат по направлению «Б и оте хн оло­ ги я », п р о ф и ль «П ищ ева я биоте хноло гия»

–  –  –

Получены гранты на условиях конкурсов по президентской программе органи­ зации курсов повышения квалификации работников отраслей (общим объемом фи­ нансирования 1,3 млн р., число слушателей 42 человека) по 3 направлениям, 72 ч. каждое с организацией стажировок в ведущих НИИ России (ВНИИ мясной промышленности, ВНИИ пищевой биотехнологии, Волгоградский научно- исследо­ вательский институт хранения и переработки с/х сырья), а также за рубежом (Астана, Казахстан, лаборатория биотехнологий университета им. Гумилева).

–  –  –

1^с. 5. Программа научных исследований в области «Пищевая биотехнология»

Новые подходы к производству пищевых продуктов невозможно реализовать без формирования специальных образовательных программ и подготовки инже­ нерных кадров. ВГУИТ - один из первых вузов в истории российского инженерного образования, где была открыта и реализована образовательная программа no спе­ циальности «Пищевая биотехнология».

Содержательная часть образовательной программы нацелена на формирова­ ние знаний и умений, значительно отличающихся от образовательных программ в области технологий пищевых продуктов.

В настоящее время вуз один из координаторов РТП «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания», кото­ рая объединила интересы многих образовательных и научных учреждений, круп­ ных фирм и предприятий, инвесторов.

ЛИТЕРАТУРА

1. Антипова, Л. В. Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, О. П. Дворянинова. - Воронеж : ЦНТИ, 2009. - 243 с.

2. Антипова, Л. В. Прудовые рыбы: биотехнологический потенциал и основы рационального использования ресурсов [Текст] : монография / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, Л. П. Чудинова. - Воронеж : ВГУИТ, 2012. - 404 с.

3. Антипова, Л. В. Биотехнология коллагеновых пищевых ингредиентов [Текст] / Л.В. Антипова, С.А. Сторублевцев // Мясная индустрия. - 2010. - № 6. - С. 16-18.

Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания, № 1, 2014

4. Антипова, Л.В. Оценка потенциала источников растительных белков для производства продуктов питания [Текст] / Л.В. Антипова, Л.Е. Мартемьянова // Пищевая промышленность. - 2013. - № 8. - С. 10 - 12.

5. Горбунов, Г. Региональные аспекты обеспечения продовольственной без­ опасности России [Текст] / Г. Горбунов // АПК: экономика, управление. 2008/ 2009. - № 12. - С. 9.

6. Дворянинова, О. П. Аквакультурные биоресурсы: научные основы и инно­ вационные решения [Текст] : монография / О.П. Дворянинова, Л. В. Антипова.

- Воронеж : ВГУИТ, 2012. - 420 с.

7. Василенко, О. А. Рациональное использование кишечного сырья кроликов в мясной промышленности [Текст] / О.А. Василенко, А.В. Соколов // Мясная инду­ стрия. - 2010. - № 6. - С. 29-32.

8. Соколов, А. В. Химический состав топленого кроличьего жира [Текст] / А.В. Соколов, Л.В. Антипова // Мясная индустрия. - 2007. - № 1. - С. 64-66.

R E FE R E N C E S

1. Antipova, L. V. Basic principles of processing of raw materials of a vegetable, an­ imal, microbiological origin and fishes [Text] / l. V. Antipova, I. A. Glotova, O. P. Dvor­ yaninova. - Voronezh: 2009. - 243 p.

2 Antipova, L. V. Pond fishes: biotechnological potential and bases of rational use of resources [Text]: monograph / L. V. Antipova, O. P. Dvoryaninovа, L. P. Chudinovа.

- Voronezh: VSUET, 2012. - 404 p.

3. Antipova, L. V. Biotekhnologiya of collagenic food ingredients [Texts] / L.V. An­ tipova, S. A. Storublevtsev.-Meat industry. - 2010. - №. 6. - P. 16-18.

4. Antipova, L.V. Otsenka of the potential of sources of vegetable proteins for pro­ duction of food [Text]: L.V. Antipova, L.E. Martemyanova. - Food industry. - 2013.

- №. 8. - P. 10 - 12.

5. Gorbunov, G. Regional aspects of ensuring food security of Russia / G. Gor­ bunov // Agrarian and industrial complex: economy, management. - 2008 - 2009.

- №. 12. - P. 9.

6. Dvoryaninova, O. P. Akvakulturnye bioresources: scientific bases and innovative

solutions [Text]: monograph / Island of P. Dvoryaninova, L. V. Antipova. - Voronezh:

VSUET, 2012. - 420 p.

7. Vasilenko, O. A. Rational use of intestinal raw materials of rabbits in the meat industry of the [Text] / O.A. Vasilenko, A.V. Sokolov. - Meat industry. - 2010. - №. 6.

- P. 29-32.

8. Sokolov, A. V. Chemical composition of baked rabbit fat [Text] / A.V. Sokolov, L.V. Antipova - Meat industry. - 2007. - №. 1. - P. 64-66



 
Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ Учреждение образования «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИНТЕНСИВНОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА Сборник научных трудов Выпуск 17 В двух частях Часть Горки БГСХА УДК 631.151.2:636 ББК 65.325.2 А43 Редакционная коллегия: П. А. Саскевич (гл. редактор), Н. А. Садомов (зам. гл. редактора), Е. Л. Микулич (зам. гл. редактора), Р. П. Сидоренко...»

«ОБЗОР ПРЕССЫ 23.09.2014 Оглавление Кабмин сможет вводить правила проведения продовольственных интервенций Несостоятельных привлекают к выплатам пенсий Налог на недвижимость будет более подвижным Ставку налога на имущество физлиц разрешат поднимать Минфин готовится к разморозке накоплений Правительство хочет дать регионам право самостоятельно определять критерии малого бизнеса. 4 Качество бюджета изменилось не в лучшую сторону С начала года на рынке продуктов питания РТ инфляция достигла 107,2...»

«1. Цели освоения дисциплины Цели освоения дисциплины «Экология в пищевых производствах» являются: получение представлений об экологической безопасности; экозащитной технике и технологиях;обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания для здоровья потребителя;приобретение знаний об основах экологического права и профессиональной ответственности;резкое ухудшение экологической ситуации во всех регионах мира, связанное с антропогенной деятельностью человека, и влияние на...»

«Региональный обзор по продовольственной безопасности: Европа и Центральная Азия Курс на здоровое и сбалансированное питание Региональный обзор ФАО Европа и Центральная Азия Курс на здоровое и сбалансированное питание ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ Будапешт, 2015 Используемые обозначения и представление материала в настоящем информационном продукте не означают выражения какого-либо мнения со стороны Продовольственной и сельскохозяйственной организации...»

«Стандарты генных банков для генетических ресурсов растений для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства Стандарты генных банков для генетических ресурсов растений для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций Рим, 2015 Издание второе, исправленное и дополненное, 2015 год Используемые обозначения и представление материала в настоящем информационном продукте не означают выражения какого-либо...»

«CGRFA-15/15/Report Пятнадцатая очередная сессия Комиссии по генетическим ресурсам для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства Рим, 19-23 января 2015 года CGRFA-15/15/Report ДОКЛАД КОМИССИИ ПО ГЕНЕТИЧЕСКИМ РЕСУРСАМ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И ВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Пятнадцатая очередная сессия Рим, 19-23 января 2015 года ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ Рим, 2015 год Документы к пятнадцатой очередной сессии Комиссии по...»

«ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ Филиал Комбинат питания КОНКОРДШ кольное питание 117105, Москва г., Варшавское шоссе, дом № 26, офис № 204, ИНН 7801499923, КПП 780101001, ОГРН 1097847216720, Код ОКВЭД 55.30 55.52.70.20.2 74.84 ЗАО «ЭКСИ-БАНК», БИК 044030889 Р/с 40702810000000008371, Кор/с 30101810400000000889 Руководителю Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Москве Главному государственному санитарному врачу по...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ Учреждение образования «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИНТЕНСИВНОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА Сборник научных трудов Выпуск 15 В двух частях Часть Горки БГСХА УДК 631.151.2:636 ББК 65.325.2 А43 Редакционная коллегия: А. П. Курдеко (гл. редактор), Н. И. Гавриченко (зам. гл. редактора), Е. Л. Микулич (зам. гл. редактора), Р. П....»

«ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ ЛЕСНОГО СЕКТОРА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ДО 2030 ГОДА Фотография на обложке: Российский лес (любезно предоставлена ВНИИЛМ) ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ ЛЕСНОГО СЕКТОРА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ДО 2030 ГОДА ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ Рим, 201 Используемые обозначения и представление материала в настоящем информационном продукте не означают выражения какого-либо мнения со стороны Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций...»

«СОСТОЯНИЕ МИРОВЫХ ЗЕМЕЛЬНЫХ И ВОДНЫХ РЕСУРСОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И ВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Управление системами, ие системами, см находящимися под угрозой одящимися под угрозой щ гз Системы, находящиеся под угрозой, – это производственные системы, в которых земельные и водные ресурсы, обеспечивающие сельскохозяйственное производство, ограничены до такого уровня, когда их способность удовлетворять текущие и будущие потребности оказывается перед лицом серьезной угрозы. В...»

«г. Белгород Дайджест новостей СОДЕРЖАНИЕ 1. Утвержден Федеральный закон, разработанный в рамках дорожной карты «Совершенствование оценочной деятельности» 2. Российские компании уже начали извлекать выгоду от новых санкций 3. Эмбарго на импорт товаров 4. Минсельхоз подготовил перечень стран-поставщиков продовольствия 5. Минпромторг займется поддержкой национальных производителей на рынках 6. «Голодные игры»: сколько Запад потеряет на российских санкциях 7. Реакция европейских фермеров 8. Устрицы...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ Учреждение образования «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИНТЕНСИВНОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА Сборник научных трудов Выпуск 18 В двух частях Часть 2 Горки БГСХА УДК 631.151.2:636 ББК 65.325.2 А43 Редакционная коллегия: Н. И. Гавриченко (гл. редактор), Г. Ф. Медведев (зам. гл. редактора), Е. П. Савчиц (редактор), О. Г. Цикунова (отв....»

«HLPE ДОКЛАД Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивых продовольственных систем Доклад Группы экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания Июнь 2014 года HLPE Комитет по всемирной продовольственной безопасности Серия докладов ГЭВУ № 1 Волатильность цен и продовольственная безопасность (2011 г.) № 2 Землевладение и международные инвестиции в сельское хозяйство (2011 г.) № 3 Продовольственная безопасность и изменение климата (2012 г.) № 4...»

«Миграция и глобальные изменения окружающей среды Вызовы и возможности будущего КРАТКИЙ ОБЗОР ИТОГОВЫЙ ОТЧЕТ ПРОЕКТА Миграция и глобальные изменения окружающей среды Вызовы и возможности будущего КРАТКИЙ ОБЗОР Данный отчет предназначается для: Лиц, ответственных за разработку политики, широкого круга специалистов и научных работников по всему миру, чьи интересы связаны с изменениями окружающей среды и множественными формами миграции людей. Он также может заинтересовать работающих во многих...»

«ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНСПЕКЦИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ПО КАЧЕСТВУ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ, СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ (МосГИК) ул. Зоологическая, д.ЗО, стр. 2, М осква, 123056 Телефон: 8 (499) 254-40-60 Ф акс (499) 254-04-06 А К Т № 000145 Ф орм а 8 Государственное бю джетное_ 13 ф евраля 2015 года /— (д а та ) г общ еобразовательное учреж дение города М осквы «Ш кола № 648» Старш ая школа (н а и м е н о в а н и е о р г а н и з а ц и и ) 125581, Ю р и д и ч еск и й и ф а к т и ч еск и й а д р ес: г.М о ск...»

«Июль 2015 года CFS 2015/42/Inf.1 R КОМИТЕТ ПО ВСЕМИРНОЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ Сорок вторая сессия Рим, Италия, 12-15 октября 2015 года ФОРУМ ВЫСОКОГО УРОВНЯ СОДЕЙСТВИЕ МЕЛКИМ ФЕРМЕРАМ В ВЫХОДЕ НА РЫНОК (Рим, Италия, 25 июня 2015 года) СПРАВОЧНЫЙ ДОКУМЕНТ Для ознакомления с этим документом следует воспользоваться QR-кодом на этой странице; данная инициатива ФАО имеет целью минимизировать последствия ее деятельности для окружающей среды и сделать информационную работу более экологичной....»

«IT/GB-5/13/Report ПЯТАЯ СЕССИЯ УПРАВЛЯЮЩЕГО ОРГАНА МЕЖДУНАРОДНОГО ДОГОВОРА О ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСАХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И ВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Маскат, Оман, 24-28 сентября 2013 года ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ IT/GB-5/13/Report ДОКЛАД УПРАВЛЯЮЩЕГО ОРГАНА МЕЖДУНАРОДНОГО ДОГОВОРА О ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСАХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И ВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Пятая сессия Маскат, Оман, 24-28 сентября 2013 года...»

«Положение дел в связи с отсутствием продовольственной безопасности в мире Согласно оценкам, в 2011-2013 годах 842 миллиона людей, или аспектов продовольственной безопасности, связанных с больше, чем каждый восьмой житель планеты, страдали от питанием. Для улучшения положения требуется ряд мер по хронического голода, постоянно испытывая нехватку пищи, укреплению продовольственной безопасности и улучшению требующейся для ведения активного образа жизни. Эта цифра питания, затрагивающих сельское...»

«1. Цели освоения дисциплины Цели освоения дисциплины «Экология в пищевых производствах» являются: получение представлений об экологической безопасности; экозащитной технике и технологиях;обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания для здоровья потребителя;приобретение знаний об основах экологического права и профессиональной ответственности;резкое ухудшение экологической ситуации во всех регионах мира, связанное с антропогенной деятельностью человека, и влияние на...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ Учреждение образования «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИНТЕНСИВНОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА Сборник научных трудов Выпуск 16 В двух частях Часть 2 Горки БГСХА УДК 631.151.2:636 ББК 65.325.2 А43 Редакционная коллегия: А. П. Курдеко (гл. редактор), Н. И. Гавриченко (зам. гл. редактора), Е. Л. Микулич (зам. гл. редактора), Р. П....»







 
2016 www.nauka.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.