WWW.NAUKA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, издания, публикации
 

«Материалы и методы В качестве объектов исследования использовались молоко и молочные продукты: кефир, творог, кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями, кисломолочные ...»

САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Бердасова А.С.

Научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им.

Г.П. Сомова; Дальневосточный федеральный университет

Владивосток, Россия

STUDY SANITARY-MICROBIOLOGICAL INDICATORS OF MILK

AND DAIRY PRODUCTS



Berdasova A.S.

Research institute of epidemiology and microbiology n.a. G.P. Somov; Far Eastern Federal University Vladivostok, Russia Материалы и методы В качестве объектов исследования использовались молоко и молочные продукты: кефир, творог, кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями, кисломолочные продукты, мороженое, сыр, масло сливочное.

Для исследования этих продуктов использовались питательные среды: Кесслера, Эндо, а так же голодный агар.

Методы для исследования используются на основании документа Стандартизации молочной продукции по документу: Приложение 4 к Федеральному закону «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформные бактерий) (ГОСТ Р 50474-93) Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, и устанавливают метод выявления в определенной навеске пищевого продукта колиформных бактерий и три метода определения их количества:

метод наиболее вероятного числа (НВЧ), методы посева в/на агаризованные селективно-диагностические среды.

Метод определения НВЧ колиформных бактерии предназначен для пищевых продуктов, содержание в 1 г. твердого продукта менее 15 клеток колиформные бактерий.

Метод определения количества колиформных бактерий посевом в агаризованные селективно-диагностические среды предназначен для пищевых продуктов, содержащиеся в 1 г. твердого продукта более 150 или в 1 мл жидкого продукта более 15 колониеобразующих единиц (КОЕ) колиформных бактерий.

Метод определения количества колиформных бактерий посевом на агаризованные селективно-диагностические среды предназначен для пищевых продуктов, содержащиеся в 1 г. твердого продукта более 1500 или в 1 мл жидкого продукта более 150 колониеобразующих единиц (КОЕ) колиформных бактерий.

1. Сущность метода Методы выявления и определения наиболее вероятного числа колиформных бактерий основаны на высеве определенного количества продукта и (или) разведение навески продукта в жидкую селективную среду с лактазой, инкубировании посевов, учете положительных пробирок.

Пересев, при необходимости, культуральной жидкости на поверхность агаризованной селективно-диагностической среды для подтверждения по биохимическим и культуральным признакам роста принадлежности выделения колоний к колиформным бактериям.

Методы определения количества колиформных бактерий посевом в/на агаризованные селективно-диагностические среды основаны на высеве определенного количества продукта или его разведений в/на агаризованную селективно-диагностическую среду с лактозой, инкубировании посевов, подсчете типичных колоний, подтверждение, при необходимости, по биохимическим признакам принадлежности выделение колоний к колиформных бактерий.

2. Отбор проб и подготовка проб – по ГОСТу 26668, ГОСТу 26669.

3. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды Для проведения испытания применяют аппаратуру, материалы и реактивы по ГОСТу 10444.1.

Для проведения испытания применяют среды: Кесслера, Эндо.

4. Приготовление растворов Растворы и реактивы для окраски по Граму готовят по ГОСТу 10444.1

4.1.Приготовление питательных сред

Среда Кесслера:

10 г. пептона 2,5 г. лактозы 5 г. сухой говяжей желчи или 50 мл натуральной желчи 2 мл р-ра генцианвиолета или кристалиталическая фиолетовая, добавляют к 1000 мл дистиллированной воды (в случае использования натуральной желчи к 950 мл дистиллированной воды).

Тщательно перемешивают, нагревают на слабом огне до кипения, кипятят 1-2 мин, фильтруют через ватно-марлевый фильтр, охлаждают до 45-55 оС, устанавливают рН таким образом, чтобы после стерилизации он составлял при 25 оС (рН 7,3±0,2). Среду разливают по 10 мл в пробирки с поплавками или в колбы по 100 мл и стерилизуют 20 минут при температуре (115±1)о С.

Среда Эндо выпускается Дагестанским НПО «Питательные среды» и готовится по прописи указанной на этикетке.





5. Проведение испытаний

5.1.Посевы для определения количества колиформных бактерий

5.1.1.Навески продукта готовят: исходное и ряд десятикратных разведений по ГОСТу 26669 так, чтобы можно было определить в 1 г.

продукта предполагаемое количество колиформных бактерий или их количество, указанное в нормативно-технической документации на конкретный продукт.

5.1.2.При определении количества колиформных бактерий посевом на агаризованные селективно-диагностические среды по 0,1 или 0,2 мл навески продукта или его разведения наносят на поверхность среды Эндо, разлитых в две параллельные чашки Петри. Подготовку чашек Петри со средой к посеву и посев проводят по ГОСТ 26670.

При применении метода мембранных фильтров по ГОСТ 26670 фильтры переносят на поверхность агаризованной селективнодиагностической среды, избегая образования пузырьков воздуха между средой и фильтром. Поверхность фильтра с осевшими на ней бактериями должна быть обращена вверх.

При определении количество колиформных бактерий посевом в агаризованные селективно-диагностические среды по 1 мл навески продукта или его разведения вносят в две параллельные чашки Петри.

Посевы заливают по ГОСТ 26670 на поверхности Эндо.

5.1.3. При определенном количестве колиформных бактерий по методу НВЧ высевают 3 последовательности навески продукта и/или его разведения, отличающихся по количеству продукта в них в 10 раз.

Каждую навеску продукта и/или его разведений в трехкратной повторности высевают в пробирки со средой Кесслера. Соотношение между количеством высеваемого продукта или его разведения и питательной средой 1:9; а для сред двойной концентрации 1:1.

5.2. Посев для проведения колифомфных бактерий в определенной навескепродукта.

При выявлении колиморфных бактерий в определенной навеске продукта или его эквивалентном разведении эту навеску или разведение вносят в одну из питательных сред (среда Кесслера).

Соотношение между количеством высеваемого продукта или его разведением и питательной средой 1:9; а для сред двойной концентрации 1:1.

5.3.При испытании высококислотных продуктов для предотвращения резкого снижения рН (на 0,5 и более) питательных сред при внесении в них продукта или его разведений pH питательных сред доводят допустимых значений с помощью стерильного раствора гидроокиси натрия, приготовления по ГОСТ 10444. 1, или при приготовлении питательных сред pH устанавливается выше заданного с учетом его последнего снижения при внесении продукта. рН устанавливается опытным путем.

5.4.Посевы на агаризованных и жидких средах инкубируют при температуре (36±1) оС в течение 24-48 часов. Чашки Петри с посевами инкубируют дном вверх.

Начинают просматривать посевы через (24±3) часа, окончательный учет проводят через (48±3) часов.

Положительными считают посевы в жидкие среды, в которых имеет место интенсивный рост микроорганизмов, проявляющие помутнение среды, образование газа, подкисление среды (т.е. изменением цвета среды).

5.5.При необходимости, для подтверждения принадлежности микроорганизмов, выросших на жидких средах, к колиформным бактериям делают пересевы по ГОСТ 26670 на поверхность агаризованной селективно-диагностических сред, Эндо. Посевы инкубируют при температуре (36±1) оС в течение (24±3) часа.

5.6.Посевы на агаризованные среды (среда Эндо) после инкубирования просматривают и отмечают рост характерных колоний. На среде Эндо колиформные бактерии образуют колонии бледно-розового или красного цвета, часто с металлическим блеском.

5.7.При необходимости подтверждения принадлежности выросших микроорганизмов к колиформным бактериям из чашек Петри с посевами на Эндо отбирают не менее чем по 5 колониям.

Из каждой отобранной колонии приготавливают мазки и окрашивают по Граму (по ГОСТ 10444.3) Колиформные бактерии являются Грам отрицательные палочки.

6. Обработка результатов

6.1. Результаты оцениваются по каждой пробе отдельно.

6.2. К колиформным бактериям относят аэробные и факультативноанаэробные не образующие спор Грам отрицательные палочки, сбраживают лактозу с образованием кислоты и газа.

6.3. При определении НВЧ или при выявлении колиформных бактерий в определенной навеске продукта посевы в жидкие среды считают положительным, если при последующем пересеве и подтверждений характерных колоний хотя бы в одной будут обнаружены колиформные бактерии.

НВЧ колиформных бактерии 1 г. продукта определяют по количеству положительных пробирок по ГОСТ 26670.

6.4. Если при подтверждении характерных колоний в 80 % случаев, т.е. не менее чем в 4 из 5 колоний, подтвержден рост колиформных бактерии, то считают, что все характерные колонии выросшие на чашке принадлежат к колиформным бактериям.

В остальных случаях количество колиформных бактерии определяют исходя из процентного отношения подтвержденных колоний к общему числу характерных колоний, взятых на подтверждение.

Пересчет количества колиформных бактерии определяют посев в агаризованные среды, на 1 г. продукта проводят по ГОСТ 26670.

Пересчет количества колиформных бактерии определяют посев на агаризованные среды, на 1 г. продукта проводят по ГОСТ 26670.

6.5. Результаты определенного количества колиформных бактерии и выявления их в определенной навеске продукт записывается по ГОСТ 26670.

Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (ГОСТ 10444.15-94)

1. Область применения Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесневых грибов) и метод посева в агаризованные питательные среды наиболее вероятного числа (НВЧ).

Метод определения количества мезофильных анаэробных факультативно-анаэробных микроорганизмов предназначен для пищевых продуктов, содержится в 1 г. твердого продукта менее 150 или 1 мл жидкого продукта более 15 колониеобразующих единиц (КОЕ) мезофильных аэробных факультативно-анаэробных микроорганизмов.

Метод определения наиболее вероятного числа мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов предназначен для пищевых продуктов, содержание в 1 г. твердого продукта менее 15 КОЕ мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

2. Сущность методов Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов посевом в агаризованные питательные среды основан на высеве продукта или разведения навески продукта в питательную среду, инкубировании посевов, подсчете всех выросших видимых колоний.

Метод определения НВЧ мезофильных аэробных и факультативноаэробных микроорганизмов основан на высеве продукта и/или разведений навески продукта в жидкую питательную среду, инкубировании посевов, учете видимых признаков роста микроорганизмов, пересеве при необходимости, культуральной жидкости на агаризованные питательные среды для подтверждения роста микроорганизмов.

3. Проведение испытания Отбор и подготовка проб для проведения анализа по ГОСТ 26668, ГОСТ 26669.

3.1.Из навески продукта готовят исходное и ряд десятикратных разведений по ГОСТ 26669, так чтобы можно было определить в продукте предполагаемое количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов или указанное в нормативно-технической документации на конкретный продукт.

3.2.При определенном количестве мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов посевом в агаризованные питательные среды из продукта и/или из каждого соответствующего разведения по 1 мл высевают в две параллельные чашки Петри. Посевы заливают по ГОСТ 26670 одной из агаризованных сред. Если ожидают ползучий рост микроорганизмов из родов Bacillus или Proteus, посевы заливают по ГОСТ 26670 вторым слоем питательной среды или голодного агара (приблизительно 4 мл).

3.3.При определении количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов по методу НВЧ высевают три последовательные навески продукта и/или его разведения, отличающиеся по количеству высеваемого продукта в 10 раз.

Каждую навеску продукта и/или его разведения, в трехкратной повторности высевают пробирки с одной из жидких питательных сред.

Соотношение между количеством высеваемого продукта и его разведением и количеством питательной среды от 1:5 до 1:7.

3.4.Посевы инкубируют при температуре 30 0С в течение 72 часов в аэробных условиях.

3.5.После инкубирования посевов подсчитывают количество колоний, выросших на чашках Петри. Для подсчета отбирают чашки Петри, на которых выросло от 15-300 колоний.

На жидких питательных средах отмечают наличие или отсутствие видимых признаков роста (газообразования, появление мути, осадок).

Если рост микроорганизмов в жидких питательных средах выражается недостаточно четко, то проводят микрокопирование посевов, методом раздавленной капли или висячей капли с одновременным подтверждением возможности роста микроорганизмов путем пересева культуральной жидкости по ГОСТ 26670 внутрь или на дому из агаризованных сред.

При необходимости, из колоний готовят мазки, окрашивают по Грамму (по ГОСТ 10444.3) и микроскопируют определения наличия каталазы (по ГОСТ 10444.3).

4.Обработка результатов

4.1.Результаты оцениваются по каждой пробе отдельно.

4.2.Результат подсчета количества колоний по 3.5 пересчитывают на 1 г. (мл) продукта по ГОСТ 26670.

4.3.НВЧ мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов определение по количеству положительных пробирок по ГОСТ 26670.

4.4.Результаты определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов записывают по ГОСТ 26670.

Метод выявления бактерий Salmonella ( ГОСТ Р 50480-93) Метод выявления бактерий p. Salmonella основан на высеве определенного количества продукта в жидкую неселективную среду, инкубировании посевов, последующем выявлении в этих посевах бактерий, способные развиваться в жидких селективных средах, имеющие типичные колонии на агаризованных дифференциально-диагностических средах, образующих типичные колонии на агаризованных дифференциальнодиагностических средах, имеющие типичные для бактерии p. Salmonella биохимические и серологические характеристики.

Метод выявления и определения бактерии Listeria monocytogenes (ГОСТР 51921-2002)

Метод основан на высеве определенного количества пищевого продукта в жидкую селективную питательную среду (с предварительным обогащением), последнее при пересеве на агаризованные селективнодиагностические среды и культивирование посевов при оптимальных условиях. Принадлежность выявленных колоний к Listeria monocytogenes определяют по биологическим и биохимическим свойствам.

ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.

ГОСТ 13928-84. Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу.

Метод определения Staphylococcus aureus (ГОСТ 30347-97) Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочные продукты, закваски, Бактериальные концентраты и препараты и устанавливает два метода определения Staphylococcus aureus в определенном объеме или навеске продукта - определение количества с предварительным обогащением; определение количества без предварительного обогащения.

Метод определения Staphylococcus aureus с предварительным обогащением основан на высеве положительных пробирок, пересеве на плотные селективные среды с последующим подтверждением принадлежности выросших колоний к Staphylococcus aureus.

Метод определения количества Staphylococcus aureus без предварительного обогащения посевом на агаризованные селективные среды основан на высеве продукта или разведении его на поверхности плотной среды, инкубировании, подсчете типичных колоний Staphylococcus aureus по плазмокоагулирующей способности.

Метод определения дрожжей и плесневых грибов (ГОСТ 10444.12-88)

Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает метод определения в них дрожжей и плесневых грибов.

Метод основан на высеве продукта и (или) их разведений в питательные среды, определении принадлежности выделенных микроорганизмов к плесневым грибам и дрожжам по характерному росту на питательных средах и по морфологии клеток.

Метод предназначен для:

установления соответствия микробиологических показателей качества пищевого продукта требованиям нормативно-технической документации;

установления промышленной стерильности консервов;

выяснения причин возникновения дефектов продуктов.

–  –  –

Исходя из данных в таблице 1, общее количество образцов принятых на проверку 508, из них кисломолочных продуктов, обогащенных бифидобактериями 252 образца – это половина принятых образцов, а самое минимальное количество приходиться на сухое молоко – 4 образца. Это говорит о том, что кисломолочная продукция более подвержена инфицированию и требует тщательного контроля. Большая доля из всех продуктов – это 49,6 % составляет кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями, 15,9 % - кисломолочные продукты, а мороженое составляет 12,6 % от общего количества продуктов. 0,8 % - наименьшая доля составляет сухое молоко. Из таблицы 1 видно, что кисломолочные

–  –  –

Из данных, представленных в таблице 2, из проверенных 508 образцов, инфицированными являются 39 образцов по группам КМАФАнМ и БГКП (колиформы). В 4 образцах бифидумбактерина обнаружены бактерии рода Proteus и Bacillus входящие в группу КМАФАнМ. Остальные 35 образцов - это кефир, творог, мороженое, в которых обнаружены бактерии Escherichia coli (БГКП), а так же бактерии, входящие в группу КМАФАнМ.

Доля образцов продуктов, инфицированных санитарно-показательными микроорганизмами

–  –  –

Рис.1 Степень инфицированности кисломолочных продуктов Известно, что бактерии рода Proteus являются грамотрицательными подвижными факультативно-анаэробными палочками, не образуют спор.

Клетки прямые палочковидные, размерами 0,5x2 мкм, встречаются нитевидные формы. Хорошо растут на простых питательных средах при температуре 20–40 0С, рН = 7,2 - 7,4, образуя круглые выпуклые гладкие мутные колонии. Относительно устойчивы к различным повреждающим факторам, в том числе ко многим антибиотикам.

Протеи имеют тенденцию к "роению" и быстро распространяются по поверхности плотной питательной среды. Добавление к питательной среде фенилэтилового спирта или 0,1% хлоргидрата угнетает "роение". Протеи плохо растут в кислой среде.

Протеи, как и колиформные бактерии, вызывают заболевание у людей только в тех случаях, когда они выходят за пределы своей экологической ниши (пищеварительный тракт). Их нередко обнаруживают при хронических инфекциях мочевыводящих путей, а также при пневмониях и очаговых поражениях у ослабленных больных или у больных, получающих медикаментозную терапию внутривенно. Широко распространены в воде, почве, продуктах, на объектах внешней среды, окружающих человека. Паразитируют у животных и человека, как правило, в кишечнике. Типовой вид - P. vulgaris. Род включает в себя также P.

mirabilis, P. myxofaciens, P. penneri.

Присутствие протеев в том или ином объекте санитарного контроля:

в воде, пищевых продуктах, смывах, является категорическим свидетельством их загрязнения продуктами разложения и указывает на развитие крайне неблагополучного санитарного состояния. Все пищевые продукты, содержащие бактерии рода Proteus, обычно выбраковывают.

Питьевую воду из загрязненного этим микроорганизмом водозабора пить запрещено до специального разрешения органов Госсанэпиднадзора.

В нашей стране принято проводить обязательное исследование объектов, подлежащих санитарно-микробиологической оценке, на наличие протеев. Выявление протеев в пищевых продуктах предусмотрено ГОСТом РФ. Обнаружение этих бактерий в воде открытых водоемов и при исследовании лечебных грязей носит официальное название «протееметрия».

Род Bacillus По современным представлениям, аэробные спорообразующие бактерии, или бациллы, объединяются в отдельный род Bacillus семейства Bacillaceae. Этот род, включающий много разнообразных видов, имеет ряд характерных особенностей и отличается от других бактериальных организмов комплексом морфолого - физиологических признаков, из которых наиболее важными являются палочковидная форма клеток, способность образовывать эндоспоры, потребность в свободном кислороде для роста.

Общая краткая характеристика объединяемых в род бацилл аэробных спорообразующих бактерий сводится к следующему.

Бациллы - свободноживущие, одноклеточные, нефотосинтезирующие, аэробные, палочковидные клетки, образующие типичные эндоспоры. Относятся к гетеротрофным организмам.

Расположение клеток различное от одиночных до длинных цепочек. За исключением сибиреязвенного бацилла, бактерии этого рода подвижные.

Большинство видов является грамположительными бактериями. Клетки хорошо окрашиваются обычными анилиновыми красками. Большинство видов, исключая некоторые, хорошо растут на мясопептонном агаре (МПА) при реакции среды, близкой к нейтральной. Отдельные виды развиваются в щелочной среде и требуют особых источников азота или углерода.

Bacillus cereus вызывает ряд оппортунистических инфекций (осложняющих другие заболевания) - чаще всего мастит у коров, образование абцессов, септицемию, эндокардиты, а также инфекции уха, глаз и ран.

Штаммы В. cereus выделяют два токсина - рвотный и диаррейный, вызывающие симптомы отравления.

Бациллы сибирской язвы, как правило, заболевание травоядных животных (млекопитающих), но также вызывают заболевание у человека.

Инфекция у людей встречается реже, чем инфекции у животных.

Заболевание возникает у людей, при контакте с животными или продуктами животного происхождения.

Escherichia coli.

Escherichia coli - это грамотрицательные палочковидные бактерии, принадлежащие к семейству Enterobacteriaceae, роду Escherichia (эшерихия). Названы в честь открывшего их в 1885 году немецкого ученого Т. Эшериха.

E.coli является обычным обитателем кишечника многих млекопитающих, в частности, приматов, к числу которых принадлежит и человек. Поэтому ее часто называют кишечной палочкой. В организме человека E.coli выполняет полезную роль, подавляя рост вредных бактерий и синтезируя некоторые витамины.

Однако существуют разновидности бактерий E.coli, способные вызывать у человека острые кишечные заболевания. Выделяют более 150 типов патогенных (так называемых "энтеровирулентных") палочек E.coli, объединенных в четыре класса: энтеропатогенные (ЭПЭК), энтеротоксигенные (ЭТЭК), энтероинвазивные (ЭИЭК) и энтерогемморагические (ЭГЭК).

Бактерии группы кишечной палочки не устойчивы к высокой температуре, при 60°С гибель их наступает через 15 минут, при 100°С мгновенно. Сохраняемость кишечной палочки при низких температурах и в различных субстратах внешней среды изучена недостаточно. По некоторым данным в воде и почве кишечная палочка может сохраняться несколько месяцев.

Обычные дезинфецирующие вещества (фенол, формалин, сулема, едкий натр, креолин, хлорная известь и др.) в общепринятых разведениях быстро убивают кишечную палочку.

–  –  –

(10% случаев), а кефир, творог и мороженное – БГКП(90% случает).

Список литературы:

1. Акатов А.К., Зуева В.С. Стафилококки, М.: Медицина, 1983.- 256с.

2. Бакулов И.А., Котляров В.М., Шестиперова Т.И.

Эпидемиологические и эпизоотологические аспекты листериоза.

Журн. микробиол. 1994; 5;100-5.

3. Билетова Н.В. Санитарная микробиология / Н.В.Билетова, Р.П.Корнелаева, Л.Г.Кострикина и др./ Под ред. С.Я.Любашенко.

- М.: Пищ.пр-сть, 1980. - 352 с.

–  –  –

5. Дранкин Д. И., Продукты питания и инфекция- Саратов:

Издательство Саратовского Университета, 1984. – 272с.

6. Карплюк И.А. Гигиена молока. - М., 2001 г.Петровский Б. В. Большая медицинская энциклопедия/ под редакцией Б.В. Петровского. - М.:

Советская энциклопедия, 1980.- с. 200-205.

7. Литвин В.Ю., Емельяненко Е.Н., Пушкарева В.И. Патогенные бактерии, общие для человека и растений: проблемы и факты.

Журнал микробиологии 1996; 2:101-4.

8. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. - М.: ИРПО, Академия, 2000. - 132 с.

9. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П.

Микробиология, санитария и гигиена: учеб.для вузов. 7-е изд. - М.:

ИД «Деловая литература», 2001. - 388 с.

10.Нетрусов А. И. Микробиология: учебник для студентов высших учебных заведений / А. И. Нетрусов, И. Б. Котова. – М.:

Издательский центр «Академия», 2006. – 352с.

11.Покровский, Поздеев Медицинская микробиология / Под ред.

Покровского В.И., Поздеева О.К. – М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 1999.

– 1200с.

12.Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания- М.: Медицина, 1982.- 528с.

13.Сомов Г. П., Бузолева Л. С. Адаптация патогенных бактерий к абиотическим факторам окружающей среды.- Владивосток: ОАО «Примполиграфкомбинат», 2004.

14.Тимаков В.Д., Левашев В.С. Микробиология / В.Д. Тимаков, В.С.

Левашев.-М.:Медицина, 1983.- с.344-349.

15.Черкасский Б.Л. Частная эпидемиология / Б.Л. Черкасский.-М.:

«Интерсэн», 2002.- с. 354-359.

16. Шленская Т. В., Журавко Е. В. Санитария и гигиена питания Учебное пособие для вузов- М.: Колосс, 2006.- 184с.



Похожие работы:

«Проект итогового доклада расширенной коллегии Федерального медико-биологического агентства. Публичная декларация-2015. В течение почти 70 лет система медико-санитарного обслуживания работников опасных производств и населения отдельных территорий обеспечила достойный уровень показателей, характеризующий здоровье обслуживаемого контингента. Это система полного цикла специфических мероприятий от научной разработки до внедрения их в практику. На 2014 год в рамках поэтапного вхождения федеральных...»

«Национальное гематологическое общество КЛИНИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ДИАГНОСТИКЕ И ЛЕЧЕНИЮ ХРОНИЧЕСКОГО МИЕЛОЛЕЙКОЗА Рекомендации утверждены на II Конгрессе гематологов России (апрель 2014г) 2014 г. Коллектив авторов под руководством академика В.Г.Савченко АВТОРЫ: Абдулкадыров К.М.1, Туркина А.Г.2, Хорошко Н.Д.2, Челышева Е.Ю.2, Виноградова О.Ю.2, Гусарова Г.А.2, Шуваев В.А.1, Мартынкевич И.С.1, Домрачева Е.В.2, Лазарева О.В.2, Шухов О.А.2, Кузнецов С.В. ФГБУ «Российский научно-исследовательский...»

«Главное в работе с малышами – не упустить «золотое время» когда пластичность всех систем детского организма создает основу для благоприятного развития физических качеств и двигательных навыков. Раздел 1.1.Общие положения Здоровье – это не только отсутствие болезней или физических дефектов, но и полное физическое, психическое и социальное благополучие. Оно является важнейшим показателем отражающим биологические характеристики ребенка, социально-экономическое состояние страны, условия воспитания,...»

«Приказ Минобрнауки России от 30.07.2014 871 Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 06.06.01 Биологические науки (уровень подготовки кадров высшей квалификации) (Зарегистрировано в Минюсте России 20.08.2014 N 33686) Документ предоставлен КонсультантПлюс www.consultant.ru Дата сохранения: 18.09.2014 Приказ Минобрнауки России от 30.07.2014 871 Об утверждении федерального государственного Документ предоставлен...»

«1. Цель и задачи учебной дисциплины Основной целью данной учебной дисциплины является получение знаний о распространении, распределении и особенностях миграции радиоактивных элементов в окружающей среде, а также об экологических проблемах, связанных с воздействием радиоактивности как от природных, так и искусственных радиоактивных элементов. Изучение дисциплины направлено на решение следующих задач:формирование представления о существующей радиационной обстановке, которая формируется в...»

«КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ МЕТОДЫ В ЭКОЛОГИИ И ГИДРОБИОЛОГИИ (библиография, составленная А.И. Бакановым) 1. Абакумов А.И. Математическая экология. – Владивосток: ДВГУ, 1994. – 118 с.2. Абакумов А.И. Математическое моделирование экосистемы озера Ханка // Науч. тр. Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-та. – 1998. – № 10. – С. 3-14.3. Абакумов А.И. Моделирование сообществ с учетом неопределенности данных // Сиб. экол. журн. – 2001. – Т. 8, № 5. – С. 559-563. 4. Абакумов В.А. Методика изучения динамики весового...»

«Педагогико-психологические и медико-биологические проблемы физической культуры и спорта, №2(31) 2014 ISSN 2070 47 УДК 612.655 DOI 10.14526/00_1111_03 ОСОБЕННОСТИ ФИЗИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Е.А. Калюжный кандидат биологических наук, доцент, Арзамасский филиал ННГУ им.Н.И.Лобачевского, г. Арзамас, Ю.Г. Кузмичев доктор медицинских наук, профессор Нижегородская медицинская академия, кафедра детских болезней, г. Нижний Новгород, В.Н. Крылов доктор биологических...»

«БИОЛОГИЯ В современной России система этичного питания не является очередным веянием моды, а восстанавливает утраченные позиции, в том числе научно-биологические, поскольку «вегетарианские общества перестали существовать после 1 91 7 г. Идеологизация всех сторон бытия, начавшаяся в 20-е годы, монополизация научной мысли, особенно в общественных науках и биологии, привели к полному вытеснению из науки специалистов, поддерживающих вегетарианство» [7, с. 11 ]. В.В. Усов указывает на «поразительные...»

«1. Цели освоения дисциплины Цели освоения дисциплины «Проблемы геоэкологии»: дать магистрам общие представления о структуре, составе, взаимосвязях, динамике и эволюции основных геосферных оболочек планеты (атмосфера, гидросфера, литосфера, биосфера), их экологических функциях и изменениях, происходящих под воздействием человека. познакомить с основными проблемными качественными и количественными изменениями геосферных оболочек под воздействием природных фактором и в результате деятельности...»

«Вестник Томского государственного университета. Биология. 2015. № 3 (31). С. 84– СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО УДК 630*431: 630*416 doi: 10.17223/19988591/31/7 А.В. Волокитина Институт леса им. В.Н. Сукачева СО РАН, г. Красноярск, Россия Методические аспекты характеристики лесных участков после пожара Работа выполнена в рамках проекта СО РАН № 22.1.4. При пирологических исследованиях необходимы описания участков растительности, как до-, так и послепожарные. Наиболее разработаны методики...»

«Ассоциация специалистов и организаций лабораторной службы Федерация лабораторной медицины Комитет по микробиологии ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ В СИСТЕМЕ КЛИНИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ В РОССИИ Медицинская микробиология бактериология паразитология вирусология микология молекулярная микробиология Медицинская микробиология изучает морфологию, физиологию обмена веществ, факторы патогенности и механизмы их реализации на клеточном и молекулярно-генетическом уровне у...»

«1. Цель и задачи учебной дисциплины Основной целью данной учебной дисциплины является получение знаний об одном из всеобщих свойств материи-радиоактивности и её материальных носителях радиоактивных элементах, а также о тех проблемах которые возникают в процессе использования данного явления и данных элементов для удовлетворения основных потребностей человека. При этом, должно быть получено целостное, взаимосвязанное представление о том, что общая радиационная обстановка формируется как при...»

«Тезисы научных проектов победителей и призеров конкурса 2015 года Наименование секции: Биология и экология; МБОУ ДОД «ДЭБЦ» Демского района г.Уфы РБ; Г. Уфа, ул. Ухтомского, 30/1, тел.(3472)812163, E-mail demadebc@mail.ru; Комплексная оценка озера Архимандритское Автор: Султанова Регина Фларидовна, 11 класс МБОУ лицей № 123, Научный руководитель: Морозова Ираида Михайловна, педагог ДО МБОУ ДОД «ДЭБЦ» Демского района г.Уфы На территории РБ суммарное количество озер, включая и мелкие, с площадями...»

«ФОРМИРОВАНИЕ НРАВСТВЕННЫХ ЧУВСТВ, УБЕЖДЕНИЙ И ЭТИЧЕСКОГО СОЗНАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В УСЛОВИЯХ РЕАЛИЗАЦИИ ФГОС ООО (НА ПРИМЕРЕ БИОЛОГИИ) Беспалова В. В., Боброва Н. Г. Поволжская государственная социально-гуманитарная академия Самара, Россия Биологическая наука имеет колоссальную воспитывающую силу. Поэтому следует активно использовать биологические знания для знакомства с окружающим миром, формирования научной картины мира. Нравственное воспитание заключается во влиянии воспитателя на воспитанников...»

«Министерство образования и науки РФ ФГАОУ ВПО «Казанский (Приволжский) федеральный университет» Институт фундаментальной медицины и биологии Кафедра биоэкологии, гигиены и общественного здоровья А.М. Басыйров Экология человека Конспект лекций Казань, 2014 Направление подготовки: 020400.62 «Биология» Учебный план: «Биотехнология, физиология растений, зоология, биоэкология, ботаника» (очное, 2012) Дисциплина: «Экология человека» (бакалавриат, 4 курс, очное обучение) Количество часов: 72 ч. (в том...»

«ISSN 0201-7997. Сборник научных трудов ГНБС. 2015. Том 140 УДК 634.6:631.526.3(477.75) ОЦЕНКА СОРТОВ ХУРМЫ В КОЛЛЕКЦИИ НИКИТСКОГО САДА С.Ю. ХОХЛОВ Никитский ботанический сад – Национальный научный центр, г. Ялта Обобщено описание биологических и морфологических признаков сортов хурмы восточной. Приведены средние многолетние данные фенологических наблюдений, дана оценка сортов по качеству плодов. Выделены наиболее перспективные сорта для использования в селекционном процессе и закладки...»

«НАЦИОНАЛЬНОЕ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЩЕСТВО КЛИНИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по ДИАГНОСТИКЕ ЛИМФАДЕНОПАТИЙ Рекомендации утверждены на II Конгрессе гематологов России (апрель 2014г) Коллектив авторов под руководством академика В.Г.Савченко Рабочая группа: Меликян А.Л., Ковригина А.М., Никитин Е.А. ФГБУ «Гематологический Научный центр» Минздрава России, г.Москва Эксперты: Поддубная И.В.1, Тумян Г.С.2, Грицаев С.В.3, Давыдкин И.Л.4, Шатохин Ю.В.5, Звонков Е.Е.6, Кравченко С.К.6, Полевиченко Е.В.7, Поспелова...»

«УДК 347.51 С.В. Клейн1,2, Э.В. Седусова1, Т.М.Лебедева3, В.Г.Новоселов3 ФБУН «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения», ФГБОУ ВПО «Пермский государственный национальный исследовательский университет», ГБОУ ВПО «Пермский государственный медицинский университет им. академика Е.А.Вагнера» Минздрава России, г. Пермь, Россия ОПЫТ ФОРМИРОВАНИЯ ДОКАЗАТЕЛЬНОЙ БАЗЫ ВРЕДА ЗДОРОВЬЮ НАСЕЛЕНИЯ В УСЛОВИЯХ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИМИ...»

«СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ БИОЛОГИЯ, 2015, том 50, 5, с. 685-693 УДК 632.937.15 doi: 10.15389/agrobiology.2015.5.685rus МЕХАНИЗМЫ ДЕЙСТВИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА БАЦИКОЛА С.Д. ГРИШЕЧКИНА Для биологической защиты сельскохозяйственных культур применяют различные группы агентов. Одни из наиболее перспективных и широко используемых для создания микробиологических препаратов — бактерии рода Bacillus, обладающие патогенными свойствами в отношении вредных насекомых и фитопатогенов....»







 
2016 www.nauka.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.